東日本巨大地震・・・

東日本巨大地震で被災された地域の皆様お謹んで見舞い申し上げます。
家の夕飯を書いてきましたが、未曾有の巨大地震で避難所でご苦労の多い生活をされている皆様の事を思うと
胸が痛く、「家の夕飯」どころではありませんでした。
避難生活をされている被災者の方達を受け入れる自治体、また個人でも無償で受け入れると表明されていたりと序所に支援の輪が広がってきている事でも分るように、今日本が一つになって支援をしていこうとしています。
被災された皆様の、笑顔が一日も早く戻る日が来ることを願ってやみません。

豚丼

今日は朝から用事であちこち出歩いた為、手抜きです。

豚　丼　　　　　　豚肉（安上がりの細切れ）玉葱

かぼちゃの煮物　　かぼちゃ、市販の煮豆

サラダ　　　　　　ブロッコリー、ゆで卵、ゴマドレッシング

味噌汁　　　　　　わかめ、豆腐

豚丼は、豚肉と玉葱を炒め、水を加え砂糖、醤油、お酒、味の素で味を整えるだけ（簡単）
かぼちゃは、だしをかぼちゃが隠れる位までいれ、醤油、煮豆をつゆごと入れ煮含めます（これまた簡単）

時間がない時、お金がない時の手抜き夕飯です。

豚の冷しゃぶ

暑かったですね～食欲のない時は豚の冷しゃぶにします。

豚冷しゃぶ　　　　　　　　　　豚肉しゃぶしゃぶ用薄切り肉、レタス、きゅうり、ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴマだれ

じゃが芋のきんぴら風　　　　じゃが芋、人参、ピーマン

味噌　　　　　　　　　　　　　　きゅうり、卵

冷しゃぶは、豚肉薄切りをおだしにしゃぶしゃぶし取り上げ冷やしておく。きゅうりは短冊の薄切り、レタスはちぎってお皿に広げておく。冷えた豚肉をレタスの上に盛り付けその上にきゅうりを散らす。ミニトマトは、彩りに添える。

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今日も頂きました

先日真鯛を頂いた友人から、今日は鰈を頂きました。友人の知り合いに釣り好きの人がいて釣った魚を持ってきてくれるそうなんです。そして我が家にも（ラッキー）
調理が得意な友人はきれいにさばき、お刺身を作ってくれました。あと空揚げにと２尾頂きました。新鮮そのもので美味しかったですよ～。
その他もやしときゅうり、人参のゴマドレッシング和え。
あと一品は大根と豚肉の煮物　　大根は食べやすい大きさに切り、人参も乱切りにし豚肉と一緒に炒め、砂糖、醤油、酒、塩（少々）で味付け、少し甘めの方が美味しいと思います。
味噌汁は定番の豆腐とわかめです。

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すべて頂きもので・・・

主人が山菜を採ってきたので友人宅へおすそ分けで持って行くと
なんと真鯛を２匹頂いたとの事で１匹を我が家へそれと野菜（キャベツ、トマト他）
も物々交換よろしく頂いてきました。
さっそく真鯛は半身をカルパッチョ、残りの半身は塩焼き、後はお味噌汁に

真鯛のカルパッチョ　　　　真鯛、うど、レタス、オリーブオイル、しお胡椒
　　　　　　　　　　　　　　レモン
レタスは食べやすくちぎり皿に、真鯛は薄く切りレタスの上に盛り付ける、真鯛に塩胡椒をし、オリーブオイルをかける。うどは皮をむき薄く切り、酢水につけ、水気を切って鯛の上に散らし、レモンを絞りかける。彩りにミニトマトを添える。

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豚肉とキャベツの重ね煮

キャベツを頂いたのでさそっく今晩使いました。

キャベツと豚肉の重ね煮　　　　　キャベツ、豚肉、玉葱、人参

みつばの卵とじ　　　　　　　　　　みつば、卵

もやしの酢の物　　　　　　　　　　もやし

味噌汁　　　　　　　　　　　　　　　すりみ、ねぎ


キャベツと豚肉を交互に重ね人参の輪切りと玉葱の薄切りも一緒に鍋に入れ塩胡椒をし、水カップ１杯（２００CC）の水と固形スープ（コンソメ）を入れ、蒸し煮する。
みつばはさっと茹で、だし醤油で煮込み卵２個をよくかきまぜ回しかける。

筍他の天ぷら

家で採れたもので天ぷらにしました。

天ぷら　　　　　　　　　　　筍、みつば（自生のもの）うどの芽、かぼちゃ、ちくわ

豚肉の炒め物　　　　　　　豚肉（細切れ）、キャベツ、人参

ふきの煮物　　　　　　　　 ふき、かつお節

味噌汁　　　　　　　　　　　筍、わかめ

筍（茹でたもの）、みつば、うどの芽は家で採ったもの　みつばは自生のもので茎が太く、葉が大きいので葉を天ぷらにしました。普通に天ぷら粉で揚げ天つゆ、大根おろしで。
炒め物は豚肉キャベツ（大きめに切る）人参を炒めケチャップ（少量）マヨネーズで味付け。炒め物にもマヨネーズは良いですね。
ふきも家で採れたものだし醤油、みりんで味付け味をしみ込ませ盛り付ける。上からかつお節をふりかける。

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