豚の冷しゃぶ

暑かったですね～食欲のない時は豚の冷しゃぶにします。

豚冷しゃぶ　　　　　　　　　　豚肉しゃぶしゃぶ用薄切り肉、レタス、きゅうり、ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴマだれ

じゃが芋のきんぴら風　　　　じゃが芋、人参、ピーマン

味噌　　　　　　　　　　　　　　きゅうり、卵

冷しゃぶは、豚肉薄切りをおだしにしゃぶしゃぶし取り上げ冷やしておく。きゅうりは短冊の薄切り、レタスはちぎってお皿に広げておく。冷えた豚肉をレタスの上に盛り付けその上にきゅうりを散らす。ミニトマトは、彩りに添える。

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今日も頂きました

先日真鯛を頂いた友人から、今日は鰈を頂きました。友人の知り合いに釣り好きの人がいて釣った魚を持ってきてくれるそうなんです。そして我が家にも（ラッキー）
調理が得意な友人はきれいにさばき、お刺身を作ってくれました。あと空揚げにと２尾頂きました。新鮮そのもので美味しかったですよ～。
その他もやしときゅうり、人参のゴマドレッシング和え。
あと一品は大根と豚肉の煮物　　大根は食べやすい大きさに切り、人参も乱切りにし豚肉と一緒に炒め、砂糖、醤油、酒、塩（少々）で味付け、少し甘めの方が美味しいと思います。
味噌汁は定番の豆腐とわかめです。

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すべて頂きもので・・・

主人が山菜を採ってきたので友人宅へおすそ分けで持って行くと
なんと真鯛を２匹頂いたとの事で１匹を我が家へそれと野菜（キャベツ、トマト他）
も物々交換よろしく頂いてきました。
さっそく真鯛は半身をカルパッチョ、残りの半身は塩焼き、後はお味噌汁に

真鯛のカルパッチョ　　　　真鯛、うど、レタス、オリーブオイル、しお胡椒
　　　　　　　　　　　　　　レモン
レタスは食べやすくちぎり皿に、真鯛は薄く切りレタスの上に盛り付ける、真鯛に塩胡椒をし、オリーブオイルをかける。うどは皮をむき薄く切り、酢水につけ、水気を切って鯛の上に散らし、レモンを絞りかける。彩りにミニトマトを添える。

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豚肉とキャベツの重ね煮

キャベツを頂いたのでさそっく今晩使いました。

キャベツと豚肉の重ね煮　　　　　キャベツ、豚肉、玉葱、人参

みつばの卵とじ　　　　　　　　　　みつば、卵

もやしの酢の物　　　　　　　　　　もやし

味噌汁　　　　　　　　　　　　　　　すりみ、ねぎ


キャベツと豚肉を交互に重ね人参の輪切りと玉葱の薄切りも一緒に鍋に入れ塩胡椒をし、水カップ１杯（２００CC）の水と固形スープ（コンソメ）を入れ、蒸し煮する。
みつばはさっと茹で、だし醤油で煮込み卵２個をよくかきまぜ回しかける。

筍他の天ぷら

家で採れたもので天ぷらにしました。

天ぷら　　　　　　　　　　　筍、みつば（自生のもの）うどの芽、かぼちゃ、ちくわ

豚肉の炒め物　　　　　　　豚肉（細切れ）、キャベツ、人参

ふきの煮物　　　　　　　　 ふき、かつお節

味噌汁　　　　　　　　　　　筍、わかめ

筍（茹でたもの）、みつば、うどの芽は家で採ったもの　みつばは自生のもので茎が太く、葉が大きいので葉を天ぷらにしました。普通に天ぷら粉で揚げ天つゆ、大根おろしで。
炒め物は豚肉キャベツ（大きめに切る）人参を炒めケチャップ（少量）マヨネーズで味付け。炒め物にもマヨネーズは良いですね。
ふきも家で採れたものだし醤油、みりんで味付け味をしみ込ませ盛り付ける。上からかつお節をふりかける。

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ポークピカタ

中年になるとお肉はどうも・・・と思うのですが、豚バラの薄切りを使うので
食べれます。

ポークピカタ　　　　　　豚バラ肉の薄切り（一人２枚）ブロッコリー、人参、小麦粉、溶き卵

はるさめのサラダ　　　はるさめ、ハム、きゅうり、トマト

かぼちゃの煮物　　　　かぼちゃ、金時豆

味噌汁　　　　　　　　　油揚げ、大根

ポークピカタは豚肉に塩胡椒をし、小麦粉をまぶし溶き卵をつけフライパンに油を引き焼く。
付け合せに人参のグラッセと二二トマト、ブロッコリー（茹でて）を添える。
はるさめのサラダははるさめを茹で、ハムときゅうりの千切りを混ぜ合わせでマヨネーズで和える。
かぼちゃはだし汁に醤油で味付けをし市販の煮豆を入れ味を整える。（市販の煮豆なのでそのまま入れればかぼちゃの甘みと相まって美味しいと思います）

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有り合わせで・・

買い物へ行けなかったのであり合わせの野菜で作りました。

じゃが芋のチーズ焼き　　　　　じゃが芋、玉葱、人参、椎茸、豚肉

車麩の卵とじ　　　　　　　　　　車麩、蒲鉾、卵

えのきの大根おろし和え　　　えのき、大根

味噌汁　　　　　　　　　　　　　　大根、油揚げ

じゃが芋、人参、玉葱は薄切りにし、豚肉と炒める。塩胡椒しマヨネーズで味付けをしグラタン皿に盛り付け、とろけるチーズ、パン粉、パセリを散らし、オーブンで焼く。

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煮込みうどん

今日は気温が低くとにかく寒かったです。寒い日は鍋か、身体が暖まる料理でしょう。
で　久ぶりに煮込みうどんにしました。

煮込みうどん　　　　うどん（煮込みよう）油揚げ、椎茸（乾物）人参、白菜、
　　　　　　　　　　　長ネギ、鶏肉

天ぷら　　　　　　　ちくわ、かぼちゃ、玉葱人参のかき揚


煮込みうどんはかつおでだしをとり、乾ししいたけの戻し汁も加え、沸騰したら材料を入れ、醤油、味醂で味を整え、最後にうどんを入れて煮込む。
身体も暖まり、お腹も満足しました。

肉じゃがコロッケ

おかずが肉じゃがの日の翌日は、だいたい肉じゃがコロッケを作ります

肉じゃがコロッケ　　　　　　昨晩の残りの肉じゃが、玉子、小麦粉、パン粉
　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツの千切り、トマト
ほうれん草の胡麻和え　　 ほうれん草、すりゴマ、砂糖、醤油

こんにゃくのピリ辛炒め　　　こんにゃく、ごま油、醤油、砂糖、七味唐辛子

味噌汁　　　　　　　　　　　　玉葱、人参、玉子

肉じゃがコロッケは普通にコロッケを作る要領で作ります。
こんにゃくのピリ辛は、太めの糸こんにゃくをごま油で炒め、
砂糖、醤油、で味付けをし、最後に七味唐辛子を入れます。（ラー油を入れても良いかも）

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あんこう鍋

あんこうを頂いたのでメニュー変更で、鍋にしました。
鍋は、野菜も多くとれるので、身体にも良いですね。

あんこう鍋　　　　　　　　あんこう、白菜、長ネギ、人参、えのき
　　　　　　　　　　　　　　　焼き豆腐、くずきり
いかの塩辛　　　　　　　　（料理屋さんの奥さんの手作りを頂いたもの）
たくあんの古漬煮　　　　たくあんの古漬け、粕、味噌

たくあんの古漬けは、塩抜きし、味噌、粕、砂糖で味付けをし煮ました。
煮込む事で、味噌と粕がとろり、たくあんにからみ美味しいです。

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鰯のフライ

ここ何日か魚を食べていなかったので、今日は鰯のフライにしました。
鰯はスーパーでフライ用におろしてあるのを使い、キャベツの千切りと
ポテトサラダとミニトマトを添えました。（定番ですね）

鰯のフライ　　　　鰯、キャベツ
ポテトサラダ　　　じゃが芋、人参、玉葱、きゅうり、ハム
ふろふき大根　　　大根
味噌汁　　　　　　もやし、たまご

ふろふき大根は実家の母が作った柚子味噌でいただきました。
ポテトサラダに少し砂糖を入れると味がしまって美味しくなります。

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じゃが芋と玉葱の炒め物

必ず、買い置きがあるじゃが芋と玉葱で炒め物を作りました。

炒め物　　　　　　　　じゃが芋、玉葱、人参、豚こま切れ
煮物　　　　　　　　　 こうや豆腐、干し椎茸、ほうれん草
あっさり漬　　　　　　キャベツ、きゅうり、人参、塩昆布
味噌汁　　　　　　　　油揚げ、大根

じゃが芋と人参は薄くわぎりにし豚肉と一緒に先に炒めます。
少ししんなりしたら、スライスした玉葱を加え炒めていきます。
塩コショウをし、ケチャップとマヨネーズで味を調えます。
とろけるチーズがあれば、上にちらしても美味しいです。

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白菜と豚肉の重ね煮

今年初めての投稿です。今年も宜しくお願いします。
そろそろ正月気分も抜け日常の生活に戻っている事と思います。
正月は食べては家でゴロゴロしていた私、さすがに胃の方も少々
疲れ気味 しばらくは、あっさり系の食事でいこうと思います。

白菜と豚肉の重ね煮　　　　　白菜、豚肉、玉葱、人参
もやしの胡麻和え　　　　　　　もやし、すりゴマ
はるさめのサラダ　　　　　　　はるさめ、ハム、きゅうり、プチトマト
味噌汁　　　　　　　　　　　　　 豆腐、わかめ、長ネギ

白菜と豚肉は鍋に交互に重ね、玉葱、人参を上にちらし、
スープ（私はコンソメ）を 入れ（白菜から水分が出るので
野菜がかくれるくらい）煮込みます。
簡単に出来るので、時間がないとき結構つくります。

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